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特菜营养知多少

2001-01-12 来源:生活时报  我有话说

茼蒿以嫩茎叶为食、营养丰富,可做馅、炒食、凉拌或做涮菜,具有清血、养心清痰、润肺、等功效。

紫苏含有多种维生素,生食可腌渍,也可做汤,根、茎、花萼及果实可入药,有散寒理气功效。

叶甜菜营养丰富,每100克含蛋白质1.1克,脂肪0.1克,可炒食、凉拌、也可做馅、鲜嫩可口,有利于消化,对便秘有一定医疗作用。

球茎茴香营养丰富,维生素含量高,特别是茎部含量高,主要食用部位为球茎,可炒食、生食,叶用馅食,有特殊香味,可增加食欲,促进消化,有健胃行气的作用。

罗勒含芳香性植物油,以叶片含量最高,生食、熟食均可,但以做凉拌佐料较多,驱虫灭菌,并有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脉等功效。

羽衣甘蓝叶片中含有多种维生素和矿物质,嫩叶可炒食、凉拌、烹调后能保持鲜美的颜色,热量仅209焦耳,是忌胖者的理想菜肴。

大速生富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素、矿物质,宜生食、爆炒或做涮菜有催眠镇痛作用,可提炼成药,治疗头痛、神经衰弱等症。

樱桃萝卜除含蛋白质、糖分外,还含有丰富的维生素,可炒食、生食或做汤,具有爽口、顺气、助消化作用。

木耳菜富含维生素A、B、C和蛋白质。每百克含抗坏血酸102毫克,胡萝卜素4.55毫克、钙205毫克等,以嫩茎叶为食,可炒食或煮汤,有降血压、养肝、清热凉血,防止便秘等功效。

红苋菜含蛋白质、钙、鳞、铁等,可炒食、做馅、做汤,具有清热解毒、补血止血、通利小便、抗坏血酸等功效。

五香薄荷茎叶含有薄荷油、薄荷霜、柠檬萜、樟脑萜,以嫩茎叶为食用部分,可做牛羊肉的调料,有清凉香味和去膻作用可入药。有发汗、驱风、清暑、化痰及杀菌等功效。

芥菜含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等可炒食、做馅或做汤,具有和脾、利水、止血明目功效,常食可防高血压、中风,能延年益寿。

紫背天葵含矿物质钙、铁、锌等,是人体健康所必须的,特别对儿童、老人有特殊的营养价值可素炒、做馅,凉拌效果更好,含有黄酮成份,可调节生理功能紊乱,含蛋白质,有减肥作用。

朝来农艺园提供

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