特菜营养知多少

茼蒿以嫩茎叶为食、营养丰富，可做馅、炒食、凉拌或做涮菜，具有清血、养心清痰、润肺、等功效。

紫苏含有多种维生素，生食可腌渍，也可做汤，根、茎、花萼及果实可入药，有散寒理气功效。

叶甜菜营养丰富，每100克含蛋白质1．1克，脂肪0．1克，可炒食、凉拌、也可做馅、鲜嫩可口，有利于消化，对便秘有一定医疗作用。

球茎茴香营养丰富，维生素含量高，特别是茎部含量高，主要食用部位为球茎，可炒食、生食，叶用馅食，有特殊香味，可增加食欲，促进消化，有健胃行气的作用。

罗勒含芳香性植物油，以叶片含量最高，生食、熟食均可，但以做凉拌佐料较多，驱虫灭菌，并有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脉等功效。

羽衣甘蓝叶片中含有多种维生素和矿物质，嫩叶可炒食、凉拌、烹调后能保持鲜美的颜色，热量仅209焦耳，是忌胖者的理想菜肴。

大速生富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素、矿物质，宜生食、爆炒或做涮菜有催眠镇痛作用，可提炼成药，治疗头痛、神经衰弱等症。

樱桃萝卜除含蛋白质、糖分外，还含有丰富的维生素，可炒食、生食或做汤，具有爽口、顺气、助消化作用。

木耳菜富含维生素A、B、C和蛋白质。每百克含抗坏血酸102毫克，胡萝卜素4．55毫克、钙205毫克等，以嫩茎叶为食，可炒食或煮汤，有降血压、养肝、清热凉血，防止便秘等功效。

红苋菜含蛋白质、钙、鳞、铁等，可炒食、做馅、做汤，具有清热解毒、补血止血、通利小便、抗坏血酸等功效。

五香薄荷茎叶含有薄荷油、薄荷霜、柠檬萜、樟脑萜，以嫩茎叶为食用部分，可做牛羊肉的调料，有清凉香味和去膻作用可入药。有发汗、驱风、清暑、化痰及杀菌等功效。

芥菜含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等可炒食、做馅或做汤，具有和脾、利水、止血明目功效，常食可防高血压、中风，能延年益寿。

紫背天葵含矿物质钙、铁、锌等，是人体健康所必须的，特别对儿童、老人有特殊的营养价值可素炒、做馅，凉拌效果更好，含有黄酮成份，可调节生理功能紊乱，含蛋白质，有减肥作用。